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目前，随着食堂承包领域竞争的日益激烈，拥有良好的食堂管理模式和采购管理制度是餐饮企业的基础。但是在食堂管理方面，包括食堂承包商负责人在内的企业后勤人员都很烦。食堂管理不像你想的那么简单，不管是外包食堂给餐饮公司还是企业食堂自己经营，都需要一个有良好管理能力的食堂经理。那么如何做好食堂承包工作呢？下面由重庆食堂承包小编为大家分享一下：
1.关注信息交流
信息交换的方式和容易程度也会影响管理范围。在管理活动中，如果上下层能够及时交流意见，左右关系能够协调配合，就有利于扩大管理范围。这就要求食堂经理具备良好的食堂管理能力，能够带动每个人的工作热情和团队合作。
2.调查工作的能力
工作能力包括领导者的工作能力和下属的工作能力。如果领导者的工作能力强，管理范围相对较大。如果下属具有较强的工作能力和丰富的经验，上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少，从而扩大管理范围。相反，如果分配的任务不称职，上级指导和监督下级活动的时间无疑会增加，管理范围也会缩小。
3.做好主次之分
食堂合同管理，像其他企业管理一样，应该做好主次之分。食堂管理人员必须根据自己的工作经验做出合理的规划和判断，正确对待管理范围和管理水平的相关问题。
4.检验方法的使用
如果任务目标明确，职责和职权划分明确，工作标准具体，上级可以快速控制各部门的活动，通过检查客观准确地衡量其结果，管理范围可以适当扩大；否则，应该缩小管理范围。
食品安全监管的概念是:国家职能部门对食品生产、流通企业的食品安全行使监督管理的职能。具体是负责食品生产加工、流通环节食品安全的日常监管;实施生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度。查处生产、制造不合格食品及其它质量违法行为。
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