食堂承包要注意一些什么

2020-09-17 15:39:30

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　　专业管理

　　1.所有行政销售人员都是经过长期培训的干部，善于与客户沟通，业务能力强。

　　2.企业管理制度化，经济责任考核。内部营销让员工满意，外部营销让客户满意，实现“双赢”效果。

　　安全保健部门

　　严格控制采购质量、进货检验、生熟隔离操作和消毒;平时保证食品安全，严格按照“5S”分拣、整改、清洗、保洁、教育和规定标准操作，防止食物中毒。

　　质量保证

　　1.从菜单列表、采购检验、储存、加工和烹饪到客户服务部。

　　2.专业人员负责食品质量验收和检验，并制定第二天的工作计划，以规范所有程序。

食堂承包要注意一些什么

　　成本控制

　　1、明确“存钱等于赚钱”的概念，让收益从管理中出来。

　　2.计算机化数据管理、减少人为错误和有效控制成本，所有这些(651，334)都用于改善员工膳食。

　　盘子变了

　　1、专业负责食品市场调研，掌握新配料的供应。

　　2.定期召开技术交流会，每次会议都要做好记录，以备以后讨论改进方案，然后再引进新的蔬菜品种。

　　3.电脑开菜单，保证营养、美味、多样。

　　4.聘请异地厨师，整理出优的菜谱。

　　服务系统

　　1.每月向各部门发放一次员工意见调查表。

　　2.开餐时间深入餐厅，热情真诚听取员工意见。

　　3.每月一次，对汇总的员工意见进行汇总分析，逐一分类，上报总务部，在食堂张贴。

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