食堂承包后要如何进行管理

2020-10-26 11:52:47

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　　加强成本核算，尽可能控制成本支出。这需要食品购买者了解市场情况的专业技能。此类操作包括：合理安排进货，然后食堂应完成完善的检查和储存操作。其他食堂应根据实际情况，遵循收菜收果的原则，注意防止食物、水果等易腐物品的腐烂变质。

食堂承包后要如何进行管理

　　高校在实行食堂包干制的同时，还有一个需要特别注意的地方，就是停止合理控制食堂的利润率运营，以减少师生的经济支出。根据教师和学生的具体需求，增加膳食的品种和风格，以保证教师和学生的营养平衡，尽量满足他们的身体消费需求。

　　加强强势食堂的卫生管理，坚持食堂定期出场。企业总务部门应严格执行国家《食物卫生法》规定，确保餐具和炊具的清洁和餐厅的卫生。餐饮人员应按照国家有关餐饮从业人员的规定停止定期体检，公司可聘请食堂卫生监督员停止定期和不定期的食品卫生检查和监测。

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