食堂承包后要怎样定制菜单

2020-12-14 17:49:52

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　　菜单设计流程：我公司有多种菜品可供贵公司选择，同时也有自己开发的菜品管理软件系统。根据贵公司的人员构成和贵公司的离职要求，营养师和总厨会讨论设计(即设计试制意见收集改进肯定)。

　　菜单信息：根据贵公司的要求，分离我们菜单系统的流程，每周将设计好的菜单提交贵公司审批后实施。新菜品开发：在这个餐厅运营的过程中，我们会根据贵公司的特点，每季度停止推出新产品：计划每季度推出三次(主要是咨询贵公司意见后)，确认后再推出。

食堂承包后要怎样定制菜单

　　在推出一批新菜品之前，总厨会停止对菜品(主料、辅料、调料、口味)的讲解，停止对全体员工的考核，以方便现场员工更好地为客户服务。餐点品种*对于早餐，如果有需求，我们可以根据您公司的需求提供多样化的面食和糕点，如牛肉面、馒头、糕点、豆浆、粥、绿豆汤等。

　　菜单体现了承包食堂的原则运营：食堂工作包括采购原材料、烹饪制作菜品、供应食堂。菜单影响食堂设备用具的购买：食堂设备用具的购买不自觉地停止。

　　莱单影响食堂工作人员的设备选择：不同的菜单对餐饮管理服务的规格和微香特征有不同的要求，要达到这些规格和微香特征，需要配备相应的厨师和服务人员。

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