在工厂企业食堂就餐的人很多,特别是在大型工厂企业。这些工厂食堂的食材新鲜吗?食堂采购的蔬菜农药残留超标吗?厨房的卫生环境怎么样?昨天10点,在今年的第七期《一起检查餐厅》中,行动队走进了王牛墩镇和红梅镇的工厂企业食堂做饭。值得注意的是,“一起查餐厅”的操作已经进行了三年,共进行了29次直播调查。到目前为止,“一起检查餐馆”活动已覆盖全市所有城镇、街道和公园,并已进入学校食堂、企业工厂食堂、网红餐馆和农场等各类餐饮企业,取得了初步成效。
据了解,目前拥有有效食品经营许可证的企业食堂有50多家,其中大型企业食堂16家,员工300多人。鱼雨包装公司的食堂就是其中之一,每天约有1000人就餐。进入企业食堂后,行动队首先来到食品安全宣传栏,将食品经营许可证、营业执照、在职人员健康证等材料清晰地公示在显眼的墙上。随后,行动队穿过用餐区后进入厨房。仓库里的大米、食用油、调味品按照不同的类别和区域整齐地摆放在货架上,这些货架也符合离墙离地的标准,干净整洁。
但在洗菜区,虽然有几个洗菜池,但左边的洗菜池却堆积着水管、水桶等杂物;下水道没有挡水板。在成品蔬菜的架子上,一盘盘的洋葱、青椒、胡萝卜、黄瓜和切好的豆子放在架子上,远离墙壁和地面。架子的四周还覆盖着可以隔离蚊子的透气纱布。对于餐饮企业来说,凉菜应该在卫生标准更严格的特殊房间里制作。白切鸡是在行动队,这家企业的后厨房发现的,但后厨房没有专门放冷盘的地方。这些准备好的白切鸡,用热油淋透后,会放在餐厅的烹饪区,供员工食用。