食堂外包的食品监控是怎样的

2021-05-27 15:38:37

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　　食堂外包的食品监控到位，加工好的蔬菜要反复漂洗，不要加工出售变质，混入异物或其他感官异常的食品等等。食堂外包的优势包括减少管理责任和后勤工作量，部署高素质的食堂管理人员，定期培训服务意识和操作技能。

　　食堂食品监控外包

　　1.当天供应的每种菜肴(包括面食制品)100克，用专用样品包装，密封，放入冰箱，样品保存48小时，并做好记录。

　　2.加工后的蔬菜应反复漂洗，用开水烫烫，以去除蔬菜水分，避免蔬菜污染农药造成食物中毒。

　　3.不要加工和销售变质、腐臭、发霉、虫生、不洁、混有异物或其他感官异常、可能对人体健康有害的食品。不要使用不符合《食品标签通用标准》的食品原料，如商品名称、工厂名称、工厂地址、生产日期、保质期等。

　　4.发生食物中毒事件时，立即启动食物中毒计划并向市卫生防疫部门报告，并保持现场，封存可疑食物，以查明事故原因。

　　5、食堂管理承包商应与学校签订食品协议，以文件的形式确定双方的法律责任关系，从制度上保护食品。

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