食堂管理要怎样才能做好

　　随着我国教育事业的蓬勃发展，高校逐渐覆盖了全国各地。为此，高校食堂承包领域的竞争日趋激烈。如果你没有一个好的食堂管理模式和采购管理体系，你很难和别人竞争大学食堂的合同。

　　1、建立健全定期制度

　　无论是管理企业还是食堂，都需要有一个完善的定期制度。通过对食堂工作人员的严格管理，可以提高食堂的卫生和服务质量，给用餐人员带来愉快的用餐体验。

　　2.加强采购管理

　　在食堂管理中，采购管理是一个重要的环节，也是一个敏感的环节。因此，管理者除了加强财务管理外，还应采取其他措施加强采购管理，如临时安排一名员工参与采购，比较采购菜肴的质量、价格和数量，严格控制原材料质量。此外，要加强对供应商的审核，不仅要找到好便宜的供应商，还要保证供应商的可靠性。

　　3.加强食堂的卫生和安全

　　食堂的卫生对用餐者的用餐体验和人身安全影响很大。因此，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。比如对采购的原材料进行筛选，挑选一些不合格的原材料，避免污染完好的原材料，将原材料分开存放，放置在相应的位置。

　　除了食品安全，还要注意食堂的卫生。食堂应定期消毒，每天使用的餐具应严格消毒，确保无细菌滋生。同时保证食堂的整洁，不要马虎。

　　4.了解员工的饮食习惯，调整食堂的菜肴

　　不同地区的人饮食习惯不同，比如南方的米饭，北方的面食。所以要了解就餐人员，然后划分不同的区域，按照比例制定出相应的食谱。此外，还要注意就餐人员中是否有少数民族，尊重他们的饮食习惯，避免违反对方的习俗。食堂要不断创新，创新菜品，让员工有新鲜感。

　　5.态度决定一切。

　　服务就是让大家觉得舒服。首先，食堂服务是保证计划好的菜品、餐具、主食等。在营业时间不间断地提供。二是保证食堂设施完好，包括洗漱池、餐纸、调味品、牙签等设备。再次微笑，保持微笑的形象，留下微笑的印象。周到的服务一定程度上可以弥补菜品的不足。

　　6.改善就餐环境，营造舒适氛围。

　　首先，它是一个卫生的环境，它总是让人感到快乐。适当贴出一些宣传字画也能营造良好的氛围。保持适当的照明温度和通风，设计合理有序的用餐路线，创造适当的音频和视频，可以改善用餐环境。好的环境可以让大家去食堂的时候心情都很好，心情好的时候有什么香味就吃什么香味。