食堂承包的卫生标准是怎样的

2021-09-01 10:44:42

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　　食堂承包的卫生标准如何才能达标?食堂标准：

　　(1)厨房工人卫生要求食堂合同

　　1.厨房工人有必要去城市的疾病控制区进行健康检查。只有当他们合格并获得健康证明后，他们才能上岗。

　　2.取得健康证的员工必须每年进行一次健康体检，取得当年健康证后才能继续工作。取得健康证一年以上的视为无证。

　　3.发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化系统传染病(包括病原携带者)的厨房经营者，不得从事食堂经营。影响食品卫生，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等健康检查时妨碍食品卫生的疾病。

　　4.发现违反攻击准则的，追究负责人的责任。

　　(2)食堂环境卫生要求

　　1.厨房和餐厅的门、窗、天花板和电风扇需要每周清洗一次。

　　2.餐厅的桌椅要定期摆放，每天清洗，没有油污和污垢。

　　3.厨房和餐厅的门、窗、天花板和电风扇需要每周清洗一次。

　　4.消除浪费，及时丢弃食物。

　　厨房里不允许吸烟。

　　6.以上工作按照培朗食堂卫生标准执行

　　(3)餐具清洗消毒的卫生要求

　　1.坚持除渣、洗洁精冲洗、清水冲洗和消毒柜高温消毒四道洗涤消毒程序。感官检查应轻便、干净、收敛、干燥，符合消毒要求。

　　2.无菌备用餐具清洁有序;橱柜防尘，没有杂物和油渍。

　　3.水槽应该是专门用的。使用后应清洗干净，无残留，无油脂，外观干净。

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