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为了做好厨房设备、东西管理工作，学校食堂制定了以下管理原则：
(1)承包食堂设备的正常使用和维护应实行当地岗位责任原则，即根据班组的需要确定设备，并根据岗位需要负责设备的使用。厨房设备针对不同的功能，分别制定设备操作规程，并根据班组或厨房组织实践。每个岗位的员工必须了解操作程序。每次使用前检查，然后启动机器，并按照操作程序进行操作。使用后，必须清理设备，不得留下残留物和污渍，以确保设备的卫生。并做好维护工作，确保设备的安全。
(2)如果食堂承包设备在使用过程中出现缺陷或损坏，如果有任何缺陷或损坏，请修理订单，厨师将向综合办公室报告进行维修。限时修复，两确保生产需要。
(3)厨房使用的炉灶设备、烤箱设备、蒸箱设备、刷碗机等。由食堂承包，实行专人管理责任原则。每次使用设备后，都要做好维护保养，确保设备一直处于良好的工作状态。
(4)食堂承包设备包括学校食堂的工业管理员，根据每个厨房或团队的分类登记台账，并履行通常的维护负责人。工业经理每月检查一次。如果设备增加、减少或更换，组长应向食堂管理人员报告批准，设备分类帐将相应更改。
(5)对于食堂的炊具，工业管理员应根据每个厨房建立一个台账，并逐一登记。在通常的应用过程中，工业处理员敦促每个人使用一些人员。每次使用后，按规定将地址放置。每月检查一次台账，以确保账目与属地一起进行检查。
(6)食堂厨师应在日常工作中接受设备管理，并每周进行专项检查。厨师还应与食堂管理人员和总务办公室协调厨房设备的保修和维护。
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