客户对食堂承包经营者的基本要求有哪些？

　　食堂与数十人甚至数万人的餐饮问题有关，因此作为食堂供应商，甲方一般不自行经营，基本上是通过招标找到食堂合同经营者。那么，甲方对乙方食堂合同经营者的基本要求是什么呢?乙方应满足什么条件，准备什么?

　　下面就以上海的学校类食堂承包为例进行讲解。

　　一.食堂承包经营的基本要求

　　1.为了保证食堂采购的食品安全，首先，学校后勤人员要处理食堂的大米.面.食用油.肉.蔬菜实行定点采购和货物统一招标标准。作为经营者的乙方供应商的货物标准，原则上应达到中等或以上质量。食堂承包商不得从非指定供应商或低于要求的标准购买上述配料。

　　2.食堂承包商应严格审查员工。员工必须符合国家规定的就业条件。工人必须达到法定年龄，并持有食品从业人员的健康证明、劳动就业证明和其他证明。

　　3.食堂承包人应严格按照《食堂管理实施细则》的要求进行经营，并承诺严格执行《细则》的具体规定。

　　4.食堂承包人必须文明守法，自觉接受和服学校有关部门和有关行政机关的管理和监督。

　　二.食堂承包经营的主要指标和要求

　　1.参加投标的食堂承包商应根据所选标的面积和范围，定期向学校财产保值基金提交投标，金额由投标人出价，投标时以年为单位支付XX报价一万元。

　　2.食堂合同经营者应尽量聘用原临时工，以保证短期内学校生活秩序的稳定。

　　3.首次进入学校的食堂承包商中标后，必须在签订合同时向学校支付履约保证金和财产保证金。规模主要取决于用餐人数。具有商业信誉的现有食堂承包商通常会给予适当的折扣。

　　4.参与者应在规定的时间内进行实地考察，计算投标价格，并根据《招标要求》的规定写出《投标方案》。

　　5.履约保证金在合同期满后退还给食堂承包商。如果食堂合同经营者违反规定，甲方有权扣除保证金，以抵消学校遭受的经济损失。

　　三.食堂承包商

　　1.承包商应具有成功的食堂管理模式。因为食堂业务是分散管理的，老板不可能只关心一个工厂，那么如何维持每个食堂的生产呢?.卫生.对于服务质量的稳定性，应要求承包商解释并提供管理模式，对管理模式的实施效果进行实地考察。

　　2.承包商应具有大规模的操作能力。良好的合作必须建立在承包商健康的利润模式之上。大量的采购是价格竞争力的基础。大规模运营可以进一步控制和降低运营成本，为客户提供更好的服务。

　　3.另一个重要的一点是，甲方通常检查承包商的投资规模，评估承包商的经济实力，并参观承包商现有的项目点。因此，合同不得提供不真实的信息。

　　每个地区的规定将会有所不同，但它们是相似的。以上是甲方对食堂合同经营者的一些基本要求。具体要求的详细规定应见相应的招标文件。食堂合同经营人应首先仔细审查甲方在招标文件中提出的具体要求，判断其是否符合要求，不得盲目投标。