食品类卫生综合性检查制度

食品类卫生综合性检查制度

1.制定定期不定期卫生检查方案，全方位检查与抽样检查、自纠自查紧密结合，关键检查各类制度的贯彻落实情况。

2.各餐饮部的卫生组织制度承担本部的各类卫生检查制度的实施，每日在使用生产加工时间段至少一次卫生检查，检查各个岗位是否存在违背制度的现象，发现问题，及时通知改善，并做好卫生检查纪录备查簿。

3.主厨及各个岗位责任人、管理人员要追随检查、具体指导，严苛从业者卫生操作流程，逐渐养成良好本人卫生习惯卫生操作习惯。

4.卫生组织制度及卫生管理人员每星期1-2次对各餐馆部分进行全方位当场检查，与此同时检查各处的自纠自查纪录，对发现问题及时沟通，并给出时限改进建议，做好检查纪录。

5.检查中发现同一类难题经二次明确提出并未优化的，提交有关单位按照有关规定解决，很严重的交食品药品监管部门按有关法律解决。