板栗鸡

【原料】

鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

【做法】

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口

2.把开水倒入板栗，没过，添加盐

3.盖上锅盖焖上5分钟

4.逐个取出剥取栗肉

5.跑山鸡洗净，沥干水分

6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质

7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用

8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒

10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒

11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮

12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色

13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。